著作者

田中浩子／著

メーカー名/出版社名

晃洋書房

出版年月

2022年9月

ISBNコード

978-4-7710-3671-0
(4-7710-3671-3)

頁数・縦

２２９Ｐ　２２ｃｍ

分類

経済／産業・交通 ／産業一般

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

なにが日本の食をかえたのか「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証．労働現場におけるマニュアル化，標準化とやりがいの課題についても触れ，私たちの生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考える．

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